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PESCADO. El cocinero Yayo Daporta, en una exposición en Galicia.

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En Galicia, las mujeres tienen una esperanza de vida de 84 años, y los hombres de 80. Pero no sólo es la edad, la más alta de España, lo que cuenta sino que los adultos mayores gozan de muy buena salud.

Algunos especialistas en nutrición creen que esta elevada media de vida de los nacidos en esa zona del noroeste de España obedece a la dieta atlántica que siguen, considerada tan saludable como la mediterránea.

La dieta atlántica esta integrada por proteínas tan excelentes como el marisco y el pescado, impregnados de ácido graso Omega-3, muy beneficioso para el corazón y el cerebro.

Aniceto Charro, jefe del servicio de Endocrinología, Metabolismo y Nutrición del Hospital San Carlos de Madrid, considera que el régimen alimenticio gallego reduce en un 25 por ciento la mortalidad en cualquier enfermedad.

Por eso, el especialista se ha convertido en un entusiasta de la difusión de esta dieta hasta ahora anónima.

Los alimentos clásicos de esta dieta también son habituales entre los habitantes del norte de Portugal y en Asturias, región vecina de Galicia por el este, donde el pescado y los frutos de la huerta abundan y permiten una alimentación sana y equilibrada.

Ante los elevados casos de longevidad en la zona, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ya ha comenzado a interesarse muy vivamente por este tipo de dieta y a compararla con las que se siguen en Japón, donde el número de personas centenarias es el más elevado del mundo y en donde el consumo de pescado crudo parece haber influido decisivamente en ese incremento de la esperanza de vida.

La dieta mediterránea tiene mejor prensa en el mundo porque se ha sabido vender mejor. Pero Charro recuerda que, mientras en Galicia se incrementa la esperanza de vida, en la zona mediterránea española ha bajado “en meses” su longevidad.

El catedrático subraya que existe “una base muy fuerte para poder demostrar que la alimentación que tenemos es excelente y tan buena como la de nuestros vecinos mediterráneos”.

En este apartado positivo también incluye la carne de ternera, que tiene “muy poca grasa”, y hasta el cocido gallego “al que ya conocemos como el olivo andante, porque su grasa se parece a la del aceite de oliva”.

Además están las legumbres que se consumen en Galicia, con una proteína vegetal “excelente”, así como la leche y los quesos, que aunque contienen grasa saturada, Charro recuerda que tienen la ventaja de poseer “una enorme cantidad de minerales y de calcio, que para las embarazadas, los niños o las personas mayores son excelentes para el control de los huesos”.